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1933年9月生,山东高密人,1949年16岁时参加工作,在山东人民出版社任美术助理编辑。1956年考入中央美术学院中国画系,受业于叶浅予、李可染、李苦禅、蒋兆和、刘凌沧诸先生。单应桂从事美术创作、编辑和美术教育工作至今已有50多年,创作了大量人民喜爱的绘画作品,并培养了一大批优秀人才。她的代表作品有《湖上婚礼》、《山村妇女组画》、《春风》、《高原组画》等,作品十余次入选全国美展,先后获国家级及省级奖励11次,多件作品被中国美术馆、中国革命军事博物馆、天津艺术博物馆等单位收藏。